Dovrebbe essere l'antialiasing, cioè una sorta di sfumatura dei bordi per evitare di vedere la seghettatura su linee inclinate e curve. in pratica i pixel di confine invece di avere il colore esatto della scritta, sfumano verso il colore dello sfondo. In questo caso dovrebbero avere una trasparenza sempre più accentuata, andando verso l'esterno.
Se la risoluzione è abbastanza alta, puoi eliminare l'antialiasing dall'immagine senza perdita eccessiva di qualità, ma non so come si dovrebbe procedere in Gimp. Probailmente impostando l'immagine in due tonalità o monocromatica.