Non mi pare proprio che le quote possano avere un orientamento basato sulle viste.
Secondo me devi creare un nuovo foglio di lavoro, con il contenuto della tua pianta. Quindi apri il foglio di lavoro, selezioni tutto e ruoti. Le quote verranno aggiornate come dovuto. Quindi ti crei la vista da qui, e la posizioni sul Layout al posto dell'originale.