Potresti usare lo strumento Forma.
Oppure crea il piano della copertura con una Mesh, assegnando la giusta quota a ogni vertice, poi usa il comando (Goodie) Converti Mesh in Falda. Questo troverà per te anche la giusta direzione delle linea di riferimento orizzontale.
(Ti ricordo che i Goodies devono essere scaricati a parte, usando il comando "Archicad Dowloads" nel menu Aiuto)