Come tutti i progettisti, si dovrebbe "vivere" un paio di giorni con il committente, non solo per capire cosa vuole, ma anche per fare una piccola analisi psicologica della persona, se è un'indeciso, se ha amici che "se ne intensdono" e lo consigliano, senza magari fare domande dirette. Questo ti porta a sprecare meno "carta" possibile e a fargli al massimo 2, 3 progetti completi.
Certo che il guaio si presenta con gli indecisi, perchè ti dicono che è tutto apposto, con la faccia convinta e il giorno dopo e tutto diverso.
Il prezzo poi non lo puoi stabilire il primo giorno perchè dovresti ancora valutare il lavoro, l'impresa, le difficoltà e la persona.
Dai un bel margine e vedi che faccia fa il committente.

Ma poi dipende anche dal lavoro, se devo fare una tramezzarura ad un open space non è possibile che il committente ti spacchi le scatole 20 volte, se è una villa "stile Arcore", beh, allora, si può essere anche un pò meno "scocciati"... :)
Io mi azzardo a fare il render e le varie presentazioni solo quando si è ben vicini alla soluzione, altrimenti non se ne cava piedi.