Le bruciature alle finestre mi sembrano ancora eccessive;del resto, con quella potenza sole e della hdri non potrebbe essere altrimenti.
Personalmente preferisco tenere bassi quei parametri;parto sempre da zero, inizio con impostare iso e otturatore per avere una prima idea d'illuminazione poi vado con le hdri.
Anche le tonalità aiutano (poi bilanciate con il contrasto e luminosità).
Se, ancora, non bastasse, utilizzo il metodo dell'inserimento di una fonte luminosa sulla finestra.
L'effetto svolazzamento del tavolino è dato, non tanto dalla sua posizione ma, dalla mancanza della relativa ombra.
Ovviamente......è un parere personale